Свежий корень лотоса - популярный ингредиент в китайской кулинарии. Сладкий и хрустящий корень можно есть в сыром виде, как фрукт, или же варить, жарить, тушить, добавляя в различные блюда. Нежные молодые корни лотоса хороши для салатов, в то время как крахмальные зрелые корни лотоса хороши для приготовления супов. Для приготовления лепешек из лотоса, необходимо перемолоть корень в муку.
