Родина артишока - Сицилия. В 16 веке Екатерина Медичи поспособствовала распространению этой овощной культуры во Франции. Будучи изначально средством от меланхолии, артишок быстро завоевал симпатию людей как вкусный плод. Это низкокалорийный, богатый железом и калием продукт. Артишок имеет длинный мощный корень и по внешнему виду напоминает чертополох. Листья крупные, с колючками, серо-зеленые.
